炒货食品是以果蔬籽、果仁、坚果等为主要原料，添加或不添加辅料，经炒制、烘烤（包括蒸煮后烘炒）、油炸等工艺制成的甜、咸、淡、香等风味各异的包装食品。如瓜子、花生、核桃、青豆、栗子、榛子等。
　　为了保护广大消费者的合法权益，促进炒货行业的健康发展，国家质检总局组织对炒货产品质量进行了国家监督抽查。共抽查了江苏、浙江、安徽、上海、福建、广东、甘肃、重庆等8个省、直辖市39家企业生产的55种产品，合格42种，产品抽样合格率为76.4%。
　　抽查结果表明，市场占有率较高的大型企业产品质量较好，而小型企业的产品质量问题较多。
　　本次抽查中发现的主要质量问题：
　　1、部分产品过氧化值超标、感官不合格。本次抽查中有3种产品过氧化值及感官不合格。过氧化值超标主要是产品中油脂变质造成；感官主要是口感有霉味和酸败味道。炒货食品一般含油脂量较高，如果保存不当，受温度或湿度的影响，或用隔年的原料制作，都会由于原料中的油脂发生氧化，造成过氧化值升高。
　　2、部分产品微生物指标超标。本次抽查中有1种瓜子霉菌超标。GB19300-2003《烘炒食品卫生标准》国家标准规定，霉菌不得超过25个/g，实测霉菌数量达到35个/g。食用霉菌超标的瓜子可能会引起腹泻。
　　3、标识标注不规范。本次抽查中有9种产品标识标注不规范。主要是产品标签上没有标明、标全所含食品添加剂的具体名称等。
　　针对本次国家监督抽查结果，国家质检总局责成各地质量技术监督部门严格按照产品质量法等法律法规的规定，对本次抽查中质量不合格的企业依法进行处理，限期整改。对产品质量较好的企业进行宣传表扬，引导消费者选购。国家质检总局将继续对该类产品质量进行跟踪抽查，促进炒货行业整体质量水平的提高，为广大消费者创造良好的消费环境。

                      炒货产品质量国家监督抽查部分质量较好的产品及其企业名单

序号	企业名称	产品名称	商标	规格	生产日期
1	兰州正林农垦食品有限公司	黑瓜子	正林	400克/袋	2005-10-20
		江南小炒奶油小瓜子		200克/袋
2	宁波恒康食品有限公司	老奶奶花生米	恒康	155g/袋	2005-12-14
		琥珀桃仁			2005-12-15
		甘草瓜子			2005-12-02
3	安徽小刘食品股份有限公司	小刘茶瓜子	小刘	265g/袋	2005-12-19

    注：排名不分先后

                      炒货产品质量国家监督抽查部分质量较差的产品及其企业名单

序号	企业名称	产品名称	商标	规格	生产日期	主要不合格 项目
1	安徽省傻子经济发展有限公司	傻子香瓜子	傻子	350g/袋	2005-12-23	霉菌
2	福建莆田市立升商贸有限公司	咸味花生	金扁担	180克/袋	2005-08-18	过氧化值,感官

    注：排名不分先后。