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上海市公布乳制品等食品和食具专项抽检结果
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来源：
上海市食品药品监管局
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2006-11-16
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近日，上海市食品药品监督管理局通过上海市食品安全网向社会公布了部分乳制品（巴氏杀菌乳、灭菌乳、婴幼儿奶粉）、叶类蔬菜、面包糕点、速冻米面制品、方便面以及餐饮单位和企事业单位食堂食具清洗消毒效果的专项检查情况。同时，对本次抽检不合格的食品生产经营单位，相关区县食品药品监督部门已责令其立即整改，停止销售不合格产品，并依法予以行政处罚。
（一）市售巴氏杀菌乳、灭菌乳、婴幼儿奶粉抽检结果如下：
本次共抽检各类巴氏杀菌乳、灭菌乳55件，被抽检样品来自商场超市34件、发奶站21件，所采样品依据《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》（GB19645-2005）进行菌落总数、大肠菌群、致病菌、非脂乳固体、脂肪、蛋白质、黄曲霉毒素M1、铅、无机砷等指标的检测和评价。结果显示：55件样品全部合格，总体合格率为100%。
本次共抽检婴幼儿奶粉40件，被抽检样品全部采自商场超市，所采样品依据《婴幼儿配方乳粉卫生标准》（GB10766-1997、B10767-1997、GB10765-1997）进行菌落总数、大肠菌群、致病菌、蛋白质、脂肪、钙、铁、锌、铅、砷、亚硝酸盐、酵母和霉菌等指标的检测和评价。结果显示：40件样品全部合格、合格率为100％。
（二）市售叶类蔬菜农药残留抽检结果如下：
本次共抽检叶类蔬菜样品160件，其中采自超市卖场80件，采自批发市场和集贸市场80件。所有被检测样品均按国家《食品中农药最大残留限量标准》（GB2763-2005）进行检验评价，检测项目包括敌敌畏、杀螟硫磷、乙酰甲胺磷、甲胺磷、敌百虫、溴氰菊酯、氯氰菊酯、氰戊菊酯、对硫磷等农药残留量。
结果表明：被抽检的160件样品中有150件合格，总体抽检合格率为93.7%，较7、8月份抽检的总体合格率提高了0.5个百分点。不合格的10件样品中有5件采自集贸批发市场、5件采自商场超市。
从不合格指标分析，不合格的10件样品中6件甲胺磷超标、2件氯氰菊酯超标、1件乙酰甲胺磷和甲胺磷均超标、1件甲胺磷和氰戊菊脂均超标，对不合格检品及其经营单位，食品监管部门已依法处理。
从近期叶类蔬菜农药残留抽检情况来看，产品的总体合格率波动不大，甲胺磷、氯氰菊酯超标、乙酰甲胺磷、氰戊菊脂超标仍为产品不合格的主要原因，对此食品药品监督部门仍将每月对叶类蔬菜农药残留进行不间断的抽检，杜绝农残超标的叶类蔬菜进入百姓的餐桌。
（三）市售面包糕点、速冻米面制品、方便面抽检结果如下：
全市共抽检面包糕点30件，其中商场超市4件，面包房26件，样品依据GB7099-2003《糕点、面包卫生标准》对菌落总数、大肠菌群、霉菌计数、致病菌、铅、砷的指标进行了检测和评价。抽检结果显示：30件样品中有1件不合格，合格率为96.7%，较6月份提高了14.2个百分点。1件不合格产品不合格指标为菌落总数、大肠菌群超标。
全市共抽检速冻米面制品40件，样品均采自商场超市，均为定型包装产品，所有样品按照《速冻米面制品卫生标准》（GB19295-2003）进行检测和评价，检验项目包括菌落总数、大肠菌群、霉菌计数、致病菌、铅、砷、黄曲霉毒素B1指标进行了检测和评价。结果显示：40件样品全部合格，合格率为100%。
全市共抽检各类方便面30件，按产地分类，其中本市产品1件，外埠产品29件，按样品类型分类，其中油炸方便面28件，非油炸方便面2件。所有样品按照《方便面卫生标准》（GB17400-2003）进行检测和评价，检验项目包括水份、酸价、过氧化值、羰基价、铅、总砷、菌落总数、大肠菌群和致病菌。结果显示：30件样品中有三件不合格，总体合格率为90%，不合格产品均为外埠生产的油炸方便面，不合格指标均为水分不符合卫生标准。
（四）全市餐饮单位和企事业单位食堂食具清洗消毒效果监督抽检情况如下：
全市共抽检食具1000件，其中大型餐饮单位170件、中型餐饮单位220件、小型餐饮单位200件、企事业单位食堂180件、学校食堂230。所有样品依据GB14934-94国家标准对大肠菌群项目进行检测和评价。
此次抽检结果显示：被抽检的1000件食具中，共有873件合格，总体合格率为87.3％，较7、8月提高了2.0个百分点。其中大型餐饮单位有157件合格，合格率为92.4％，较7、8月份提高了18.2个百分点；中型餐饮单位有202件合格，合格率为91.5％，较7、8月份提高了15.5个百分点；小型餐饮单位有166件合格，合格率为83.0%，较7、8月份微降0.3个百分点；企事业单位食堂有165件合格，合格率为91.7％，较7、8月份降低了3.7个百分点；学校食堂有184件合格，合格率为80.0%（13家抽检合格率较低的单位见附表）。从本月抽检结果分析，食具总体合格率较7、8月份略有提高，但学校食堂整体合格率偏低。
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