行动计划设立6个专门工作组，并成立专家组，在领导小组办公室的组织下，具体牵头制定本领域年度工作计划并具体落实。工作组由具备专门能力的现有单位承担，各工作组组长由领导小组任命。专门工作组组成及职能如下：

　　法规组
　　按照卫生部卫生法制与监督司的规划，提出食品安全法律规章的制修订计划；按照行动计划安排，负责组织制修订行动计划中涉及的食品安全相关法规和规章。

　　标准组
　　与食品卫生标准管理部门协作，制定年度标准制修订计划；按照行动计划和食品卫生标准制修订规划的安排，组织制修订行动计划和标准规划中涉及的食品安全标准。

　　监测组
　　制定全国食品污染物监测和食源性疾病监测的年度监测计划；在行动计划框架内健全食品污染物和食源性疾病监测点，完善监测网络系统，落实两项监测的监测任务；协助实验室能力建设组承担两项监测的实验室质量控制，协助组织开展监测技术的培训，促进国家级和省级中心实验室通过国际国内的质控考核。

　　监督技术及管理组
　　制定监督技术和监督方法的推动计划；协调其他部门，加强对食品生产经营企业的监督管理；组织开展行动计划中涉及的食品监督技术研究、推行食品安全监管制度；推动食品安全监督网络建设，提高食品安全监督水平；组织企业培训，督促企业加强自身管理，提高企业诚信水平。

　　实验室能力建设组
　　与食品安全检测机构管理部门配合，制定实验室能力建设年度计划；负责实验室能力建设年度计划的落实，组织全国相关实验室的质量控制；组织申请食品安全检测相关科研课题，推动新方法、新技术研究，促进实验室能力建设；协助实验室管理机构，开展食品安全检测技术人员的技术培训；

　　宣传组
　　负责制定行动计划的年度宣传计划；建设行动计划专题网站，负责网站内容的采编和发布；组织全国各行动计划执行机构，面向社会进行行动计划的宣传；落实年度宣传计划，承担具体宣传工作，负责与媒体、企业和消费者的沟通。

　　专家组
　　为领导小组制定决策提供技术咨询；为办公室制定年度目标和工作计划提供技术指导；对工作任务实施中出现的技术问题提出指导；开展行动计划相关内容的学术研讨。
 
                                                                                                       二零零三年九月十日